Región · Hidalgo
La Altiplanicie Pulquera de Hidalgo: haciendas maguey, conventos del siglo XVI y la mejor barbacoa, pulque y mixiotes.
Capital del Pulque
Apan
Haciendas siglo XVIII
Patrimonio
Crónica de Sahagún
Convento
Xihuingo
Arqueología
Guía de viaje
Equipo yaReserva
Editorial de destinos
La Región Altiplano de Hidalgo, conocida como la Altiplanicie Pulquera, es una llanura alta y luminosa donde el maguey pinta el horizonte y el pulque corre como hace siglos. Municipios como Apan, Tepeapulco, Emiliano Zapata, Almoloya, Tlanalapa, Cuautepec de Hinojosa y Zempoala conforman una de las rutas más auténticas del centro de México, a poco más de una hora de la Ciudad de México. Apan es la indiscutible Capital del Pulque. Sus haciendas pulqueras —Chimalpa, Ocotepec, Tochac, Tlalayote, Espejel— son auténticos cascos amurallados con capillas del siglo XVIII; la de Santiago Chimalpa, a siete minutos del centro, deslumbra con su fachada atribuida a Antonio Rivas Mercado, el mismo arquitecto del Ángel de la Independencia. El museo en la antigua estación de tren cuenta la historia del aguamiel y el ferrocarril que dio vida a la comarca. Tepeapulco, Pueblo con Sabor, guarda un tesoro histórico: el exconvento de San Francisco de Asís, levantado sobre un basamento prehispánico, donde fray Bernardino de Sahagún escribió la Historia General de las Cosas de la Nueva España. A su lado, la medieval Caja de Agua y la Casa de Cortés completan un centro histórico monumental, mientras el sitio arqueológico de Xihuingo, "lugar de la turquesa", revela un observatorio ancestral entre montañas. La mesa del Altiplano es pura fiesta: barbacoa de carnero en horno de tierra, mixiotes, escamoles, gusanos de maguey, chinicuiles y nopales, todo regado con aguamiel fresco, pulque blanco y curados de frutas. La Feria del Maguey, la Cebada y el Pulque de Apan, cada primavera, corona esta tradición con música, gastronomía y orgullo regional. Recorrer el Altiplano es viajar al corazón pulquero de México: paisajes de magueyales infinitos, haciendas que hoy reciben bodas y catas, lagunas como Tecocomulco para observar aves, y una hospitalidad de pueblo que convierte cualquier fin de semana en una escapada inolvidable.
Mejor época
Marzo-abril (Feria de Apan)
Clima
Templado seco, lluvias escasas
Zona horaria
CST (UTC-6)
Consejos para aprovechar tu visita a Región Altiplano
Reserva con anticipación si visitas durante la Feria del Maguey en Apan (finales de marzo).
Lleva efectivo: muchas haciendas y puestos de barbacoa no aceptan tarjeta.
Pregunta por catas guiadas de pulque en las haciendas que abren al público, como Chimalpa.
Combina Apan y Tepeapulco en un mismo día: están a solo 15 minutos de distancia.
El clima es seco y soleado; usa bloqueador y lleva una chamarra para las noches frías.
Prueba los curados de pulque de frutas de temporada, son la especialidad local.
Imperdibles
Lo que no te puedes perder al visitar esta región
Cascos amurallados como Chimalpa, Ocotepec y Tochac, con capillas del siglo XVIII y catas de pulque.
En Tepeapulco, donde fray Bernardino de Sahagún escribió su célebre crónica de la Nueva España.
Apan, Capital del Pulque: aguamiel fresco, pulque blanco y curados de frutas artesanales.
Observatorio ancestral náhuatl, el lugar de la turquesa, entre montañas cerca de Tepeapulco.
Barbacoa de carnero, mixiotes, escamoles, gusanos de maguey y chinicuiles de fama nacional.
Humedal natural ideal para observación de aves y paisajes de magueyales infinitos.
Planea tu visita
Lo ideal es llegar en auto desde CDMX o Pachuca para recorrer las haciendas; entre Apan y Tepeapulco hay solo 15 minutos. Hay autobuses regionales, pero el coche da total libertad.
Mejor época
Marzo a abril
Clima
Templado seco
Tipo
Cultural y rural
Ubicación
Sur de Hidalgo
Qué abarca
Resolvemos tus dudas
La Altiplanicie Pulquera la integran principalmente Apan, Tepeapulco, Emiliano Zapata, Almoloya, Tlanalapa, Cuautepec de Hinojosa y Zempoala, en el sur de Hidalgo.
Apan concentra la mayor cantidad de haciendas pulqueras conservadas y una larga tradición de producción de aguamiel y pulque, además de su famosa Feria del Maguey y la Cebada.
Destacan Chimalpa, Ocotepec, Tochac, Tlalayote y Espejel en Apan, y Santa Cruz, San Jerónimo y San Bartolomé en Tepeapulco; varias reciben visitas, bodas y catas.
Se celebra cada primavera; en 2026 fue del 28 de marzo al 5 de abril, con música, gastronomía y muestra de pulques artesanales.
Barbacoa de carnero, mixiotes, escamoles, gusanos de maguey, chinicuiles y nopales, acompañados de aguamiel, pulque blanco y curados de frutas.
El exconvento de San Francisco de Asís, la Caja de Agua medieval, la Casa de Cortés, el Museo del Maguey y la cercana zona arqueológica de Xihuingo.
Apan se ubica a unos 92 km de la CDMX y a 64 km de Pachuca, lo que lo hace ideal para una escapada de fin de semana.
Xihuingo, el lugar de la turquesa en náhuatl, es un observatorio ancestral entre montañas cerca de Tepeapulco, con petrograbados y referencias astronómicas.
Sí, la Laguna de Tecocomulco es un humedal natural ideal para la observación de aves y para disfrutar paisajes de magueyales.
Lo más cómodo es en auto para recorrer las haciendas a tu ritmo; Apan y Tepeapulco están a solo 15 minutos entre sí.
Comienza en Apan visitando Chimalpa y el museo de la estación de tren, sigue a Tepeapulco para el exconvento de San Francisco y termina en la zona de Xihuingo; todo cabe en dos días.
En Apan, la Capital del Pulque, durante la Feria del Maguey o directamente en haciendas y tinacales locales encontrarás pulque blanco y curados de frutas hechos con técnicas tradicionales.
La Hacienda de Santiago Chimalpa, a siete minutos de Apan, es de las más solicitadas para bodas, tours y catas gastronómicas por su fachada monumental atribuida a Antonio Rivas Mercado.
En el convento de San Francisco de Asís de Tepeapulco, fray Bernardino de Sahagún redactó parte de la Historia General de las Cosas de la Nueva España, obra clave del México antiguo.
Sí; las haciendas, el Museo del Maguey, la laguna de Tecocomulco y la Feria de Apan con juegos mecánicos y comida regional ofrecen un plan familiar accesible y educativo.
¿Listo?
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